Brot im Wellness-Lexikon
„Unser täglich Brot gib uns heute, ...“
Seit den ersten Aufzeichnungen besitzt Brot essentiellem Wert für das menschliche
Leben und Überleben.
Pure Lebensenergie
in einem winzigen Korn, so könnte man das Grundelement des Brotes, das Getreide, beschreiben.
Das nach bisherigen Kenntnissen älteste Brot wurde mit einem Alter von rund 5500 Jahren in der Schweiz gefunden, vermutlich wurde es jedoch an mehreren Orten der Welt durch Zufall oder Experimentierfreudigkeit entdeckt (beispielsweise dadurch, dass die Urform des Brotes, der Brei, an einem warmen Ort stehengelassen wurde, dadurch zu gären begann und daraufhin erneut gebacken wurde).
Im alten Ägypten war Brot nicht nur Grundnahrungsmittel, sondern diente sogar als Naturalwährung und Opfergabe.
Auch heute noch ist Brot in jeglichen Formen und Variationen aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken.
Allein in Deutschland gibt es mehr als zweihundert Sorten Brot!
Kein Wunder, denn alle erdenklichen Zutaten können dem Brot zugesetzt werden: Gewürze
, Gemüse
, Kartoffeln, Zwiebeln, sogar getrocknetes Obst und vieles mehr.
Dadurch entsteht eine Geschmacksvielfalt, von der man behaupten kann, sie träfe jeden Geschmack.
Es werden 2 Grundarten von Brot unterschieden: gesäuertes und ungesäuertes Brot.
Gesäuertes Brot wird mit Triebmitteln, beispielsweise Hefe, hergestellt. Dadurch geht das Brot und erhält eine lockere Konsistenz.
Ungesäuertes Brot wird gebacken, bevor die Gärung beginnt, wie es beispielsweise bei Fladenbrot
üblich ist.
Brot ist vitamin- und mineralstoffreich. Neben Vitamin B enthält es auch Kalium,Calzium, Magnesium, Eisen, Jod, Zink, und weitere Spurenelemente
.
Dabei ist jedoch zu beachten, dass Vollkornbrot
wesentlich gesünder als Weißbrot
ist, da es wichtige Ballaststoffe
enthält, die unter Anderem für ein anhaltendes Sättigungsgefühl , die Senkung des Cholesterinspiegels durch Bindung und Ausschleusung von Cholesterin
und Gallensäure, eine eventuelle Senkung des Darmkrebsrisikos und noch einige andere positive Nebenwirkungen sorgen.
Desweiteren enthält Vollkornbrot
wesentlich höhere Mengen an Vitamin E, Vitamin-B-1, Niacin und Folsäure, sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.
Eine weitere Unterteilung erfolgt nach dem verwendeten Getreide, beispielsweise Weizen, Dinkel und Roggen, dem verwendeten Mehl, z.B. Weißmehl oder Vollkornmehl, oder auch den verwendeten Zutaten, wie Sesam, oder Sonnenblumenkernen.
Bratbrot
Netzbrot
Injera
Lángos
Bhatura
Malfabrot
Puri
Kasseler
Buschbrot
Kulitsch
Mischbrot
Fladenbrot
Kilmerstuten
Ruisreikäleipä
Spezialbrot
Piadina
Pane Sciocco
Lavash
Honig-Salz-Brot
Feinbrot
Finnenbrot
Zopf
Ruchbrot
Grissini
Pumpernickel
Stockbrot
Mangbrot
Paska
Knäckebrot
Essenerbrot
Zwieback
Grahambrot
Altbrot
Schaubrot
Tunnbröd
Weißbrot
Roggenbrot
Osterpinze
Nan
Focaccia
Matze
Schüttelbrot
Toastbrot
Sankt Gallerbrot
Sauerteigführung
Panino
Osterbrot
Pita
Melba
Mantou
Vollkornbrot
Flatbrauð
Lefse
Riewekooche
Ciabatta
Paderborner Landbrot
Röggelchen
Melonenbrot
Dinkelbrot
Früchtebrot
Sandwich
Azyma
Kommissbrot
Hverabrauð
Seele
Chapati
Vinschgauer
Basler Brot
Baguette
Malzkornbrot
Gersterbrot
Bannockbrot
Anpan
Schanzenbrot