Kasseler im Wellness-Lexikon
Das Kasseler Brot ist ein Sauerteigbrot, das sowohl Weizen-, als auch Roggenmehl enthält. Es wird freigeschoben, also ohne Backform, im Ofen gebacken. Wie der Name bereits erahnen lässt, kommt das Brot aus Kassel, ist jedoch heute in großen Teilen des rheinländischen Gebietes bekannt. Die glänzende Kruste des Kasseler Brotes ist nicht sehr stark ausgeprägt, die Krume ist relativ gleichmäßig geport.