Brot im Wellness-Lexikon

„Unser täglich Brot gib uns heute, ...“ Seit den ersten Aufzeichnungen besitzt Brot essentiellem Wert für das menschliche Leben und Überleben.

Pure Lebensenergie in einem winzigen Korn, so könnte man das Grundelement des Brotes, das Getreide, beschreiben.

Das nach bisherigen Kenntnissen älteste Brot wurde mit einem Alter von rund 5500 Jahren in der Schweiz gefunden, vermutlich wurde es jedoch an mehreren Orten der Welt durch Zufall oder Experimentierfreudigkeit entdeckt (beispielsweise dadurch, dass die Urform des Brotes, der Brei, an einem warmen Ort stehengelassen wurde, dadurch zu gären begann und daraufhin erneut gebacken wurde). Im alten Ägypten war Brot nicht nur Grundnahrungsmittel, sondern diente sogar als Naturalwährung und Opfergabe.

Auch heute noch ist Brot in jeglichen Formen und Variationen aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Allein in Deutschland gibt es mehr als zweihundert Sorten Brot! Kein Wunder, denn alle erdenklichen Zutaten können dem Brot zugesetzt werden: Gewürze , Gemüse , Kartoffeln, Zwiebeln, sogar getrocknetes Obst und vieles mehr. Dadurch entsteht eine Geschmacksvielfalt, von der man behaupten kann, sie träfe jeden Geschmack.

Es werden 2 Grundarten von Brot unterschieden: gesäuertes und ungesäuertes Brot. Gesäuertes Brot wird mit Triebmitteln, beispielsweise Hefe, hergestellt. Dadurch geht das Brot und erhält eine lockere Konsistenz. Ungesäuertes Brot wird gebacken, bevor die Gärung beginnt, wie es beispielsweise bei Fladenbrot üblich ist.

Brot ist vitamin- und mineralstoffreich. Neben Vitamin B enthält es auch Kalium,Calzium, Magnesium, Eisen, Jod, Zink, und weitere Spurenelemente . Dabei ist jedoch zu beachten, dass Vollkornbrot wesentlich gesünder als Weißbrot ist, da es wichtige Ballaststoffe enthält, die unter Anderem für ein anhaltendes Sättigungsgefühl , die Senkung des Cholesterinspiegels durch Bindung und Ausschleusung von Cholesterin und Gallensäure, eine eventuelle Senkung des Darmkrebsrisikos und noch einige andere positive Nebenwirkungen sorgen. Desweiteren enthält Vollkornbrot wesentlich höhere Mengen an Vitamin E, Vitamin-B-1, Niacin und Folsäure, sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.

Eine weitere Unterteilung erfolgt nach dem verwendeten Getreide, beispielsweise Weizen, Dinkel und Roggen, dem verwendeten Mehl, z.B. Weißmehl oder Vollkornmehl, oder auch den verwendeten Zutaten, wie Sesam, oder Sonnenblumenkernen.
Früchtebrot
Lángos
Spezialbrot
Buschbrot
Puri
Honig-Salz-Brot
Altbrot
Feinbrot
Finnenbrot
Seele
Mantou
Melonenbrot
Grissini
Bannockbrot
Malzkornbrot
Ciabatta
Zopf
Pita
Weißbrot
Bhatura
Tunnbröd
Vinschgauer
Sandwich
Azyma
Vollkornbrot
Focaccia
Schüttelbrot
Zwieback
Röggelchen
Matze
Paderborner Landbrot
Hverabrauð
Mangbrot
Schanzenbrot
Fladenbrot
Kasseler
Paska
Mischbrot
Lefse
Baguette
Ruisreikäleipä
Bratbrot
Basler Brot
Piadina
Knäckebrot
Grahambrot
Injera
Kilmerstuten
Lavash
Toastbrot
Riewekooche
Roggenbrot
Osterpinze
Malfabrot
Dinkelbrot
Netzbrot
Essenerbrot
Sankt Gallerbrot
Ruchbrot
Stockbrot
Pane Sciocco
Melba
Pumpernickel
Panino
Nan
Flatbrauð
Gersterbrot
Kommissbrot
Osterbrot
Anpan
Sauerteigführung
Chapati
Schaubrot
Kulitsch


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