Brot im Wellness-Lexikon
„Unser täglich Brot gib uns heute, ...“
Seit den ersten Aufzeichnungen besitzt Brot essentiellem Wert für das menschliche
Leben und Überleben.
Pure Lebensenergie
in einem winzigen Korn, so könnte man das Grundelement des Brotes, das Getreide, beschreiben.
Das nach bisherigen Kenntnissen älteste Brot wurde mit einem Alter von rund 5500 Jahren in der Schweiz gefunden, vermutlich wurde es jedoch an mehreren Orten der Welt durch Zufall oder Experimentierfreudigkeit entdeckt (beispielsweise dadurch, dass die Urform des Brotes, der Brei, an einem warmen Ort stehengelassen wurde, dadurch zu gären begann und daraufhin erneut gebacken wurde).
Im alten Ägypten war Brot nicht nur Grundnahrungsmittel, sondern diente sogar als Naturalwährung und Opfergabe.
Auch heute noch ist Brot in jeglichen Formen und Variationen aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken.
Allein in Deutschland gibt es mehr als zweihundert Sorten Brot!
Kein Wunder, denn alle erdenklichen Zutaten können dem Brot zugesetzt werden: Gewürze
, Gemüse
, Kartoffeln, Zwiebeln, sogar getrocknetes Obst und vieles mehr.
Dadurch entsteht eine Geschmacksvielfalt, von der man behaupten kann, sie träfe jeden Geschmack.
Es werden 2 Grundarten von Brot unterschieden: gesäuertes und ungesäuertes Brot.
Gesäuertes Brot wird mit Triebmitteln, beispielsweise Hefe, hergestellt. Dadurch geht das Brot und erhält eine lockere Konsistenz.
Ungesäuertes Brot wird gebacken, bevor die Gärung beginnt, wie es beispielsweise bei Fladenbrot
üblich ist.
Brot ist vitamin- und mineralstoffreich. Neben Vitamin B enthält es auch Kalium,Calzium, Magnesium, Eisen, Jod, Zink, und weitere Spurenelemente
.
Dabei ist jedoch zu beachten, dass Vollkornbrot
wesentlich gesünder als Weißbrot
ist, da es wichtige Ballaststoffe
enthält, die unter Anderem für ein anhaltendes Sättigungsgefühl , die Senkung des Cholesterinspiegels durch Bindung und Ausschleusung von Cholesterin
und Gallensäure, eine eventuelle Senkung des Darmkrebsrisikos und noch einige andere positive Nebenwirkungen sorgen.
Desweiteren enthält Vollkornbrot
wesentlich höhere Mengen an Vitamin E, Vitamin-B-1, Niacin und Folsäure, sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.
Eine weitere Unterteilung erfolgt nach dem verwendeten Getreide, beispielsweise Weizen, Dinkel und Roggen, dem verwendeten Mehl, z.B. Weißmehl oder Vollkornmehl, oder auch den verwendeten Zutaten, wie Sesam, oder Sonnenblumenkernen.
Grissini
Malfabrot
Zwieback
Pita
Stockbrot
Lángos
Toastbrot
Grahambrot
Schaubrot
Focaccia
Osterpinze
Mischbrot
Netzbrot
Mantou
Zopf
Essenerbrot
Paska
Vinschgauer
Chapati
Altbrot
Lefse
Ciabatta
Sauerteigführung
Anpan
Sandwich
Fladenbrot
Seele
Bratbrot
Osterbrot
Matze
Früchtebrot
Pane Sciocco
Panino
Bhatura
Schüttelbrot
Melonenbrot
Pumpernickel
Kulitsch
Malzkornbrot
Ruchbrot
Nan
Puri
Ruisreikäleipä
Vollkornbrot
Kasseler
Feinbrot
Tunnbröd
Flatbrauð
Basler Brot
Schanzenbrot
Spezialbrot
Baguette
Mangbrot
Roggenbrot
Kommissbrot
Paderborner Landbrot
Knäckebrot
Röggelchen
Finnenbrot
Buschbrot
Gersterbrot
Dinkelbrot
Piadina
Azyma
Hverabrauð
Honig-Salz-Brot
Kilmerstuten
Lavash
Melba
Bannockbrot
Weißbrot
Riewekooche
Injera
Sankt Gallerbrot