Mangbrot im Wellness-Lexikon
Das früher besonders im Rheinland verbreitete “Mangbrot“ ist ein Roggenmischbrot, das in einer Kastenform oder Laib an Laib gebacken wird, sodass nur auf der Oberseite eine Kruste entsteht.
Der Mehlanteil des Teiges besteht zu einem Drittel aus Weizenmehl, zu zwei Dritteln aus Roggenmehl. Desweiteren enthält der Teig Wasser, Sauerteig, Hefe und Salz.
Es zeichnet sich durch den kräftigen und herzhaften Geschmack aus.
Durch die Vielzahl an Broten ist diese Sorte mittlerweile weitestgehend verdrängt worden.