Focaccia im Wellness-Lexikon
Focaccia, in Genua auch “fugassa“ genannt, ist ein knuspriges Fladenbrot
aus Hefeteig, das typischerweise in Ligurien, einer Küstenregion in Nordwestitalien aufgetischt wird. Es ist vergleichbar mit sehr sparsam garnierter Pizza, wird sogar als dessen Vorläufer vermutet.
Der einfache Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe, meist auch einem Schuss Olivenöl wird zu einem etwa 1-2 Zentimeter dicken Teig geformt, in den mit dem Finger einige Mulden gedrückt werden und im Backofen gebacken, bis der Teig eine goldgelbe Farbe annimmt.
Die Oberfläche wird mit Olivenöl bestrichen, das sich in den vorgefertigten, kleinen Mulden sammelt, und mit grobem Meersalz bestreut. Desweiteren kann der Teig mit den verschiedensten Zutaten, beispielsweise Anchovis, verschiedenen Gemüsesorten
, Schinken oder Salami verfeinert oder vollständig mit Käse bedeckt werden, zu den beliebtesten Sorten gehören jedoch Oliven- oder Zwiebelfocaccias.
Focaccia wird in der Regel als wichiger Bestandteil des Frühstücks oder gerne auch als Zwischenmahlzeit gegessen, wesentlich seltener als Beilage.