Feinbrot im Wellness-Lexikon
Bei Feinbrot handelt es sich meist um ein sehr helles Weizenmischbrot, das dem Misch- oder Graubrot ähnelt. Diese enthalten jedoch einen etwa gleich hohen Anteil an Roggen- und Weizenmehl, Feinbrot dagegen ist ein Weizenmischbrot, das per Definition mindestens 51 bis 89 % Weizenmehl enthalten muss. Durch den Roggenanteil von mindestens 49% weist das Brot
eine längere Haltbarkeit gegenüber reinem Weizenbrot auf, der hohe Weizenanteil bewirkt eine Lockerung der Krume und einen milderen Geschmack im Vergleich zu reinem Roggenbrot
.
Da es jedoch keine allgemeinen und klaren Richtlinien für Feinbrot gibt, kann es auch Abweichungen geben.