Flatbrauð im Wellness-Lexikon
Das Flatbrauð ist eine ungesäuerte, nur aus Mehl, Wasser und etwas Salz bestehende, in Norwegen und Island beheimatete Variante des Fladenbrots.
Meist wird es zusammen mit Fisch, gesalzenem Fleisch und Suppen verzehrt.
Einst war es, dank der einfachen und billigen Herstellungsweise des Teiges, der nur aus Gerstenmehl, Salz und Wasser bestand, das Hauptnahrungsmittel der norwegischen Schäfer und Bauern.
Gebacken wurde es direkt auf dem Herd.
Das traditionelle isländische Fladenbrot
, das meist aus Roggenmehl, dem hin und wieder auch Weizenmehl hinzugefügt wird, Wasser und etwas Salz besteht,
wurde früher in unterschiedlichen Größen und Dicken angeboten.
Es wurde ausgerollt, oder von Hand geplättet und auf einem Ofen oder in heißer Asche gebacken.
In den Anfängen des zwanzigsten Jahrhunderts war Flatbrauð eher eine Beilage, doch entwickelte sich seither stetig zu einer beliebten Mahlzeit an isländischen Esstischen und wird auch heute noch sowohl in Restaurants angeboten, als auch zu Hause selbst gebacken.
Das sehr haltbare, ein wenig an sehr dunkel gewordenen Pfannkuchen erinnernde Fladenbrot
, wird mit Fleisch, Fisch und Gemüse
belegt, vorzugsweise jedoch mit “hangikjöt“, geräuchtertem Lammfleisch in dünnen Scheiben, das übersetzt in etwa “hängendes Fleisch“ bedeutet.