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Ruisreikäleipä im Wellness-Lexikon

Das finnische Brot Ruisreikäleipä ist ein durchschnittlich drei bis vier Zentimeter dickes Brot mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern. Es handelt sich um ein reines Roggenbrot , oftmals auch um ein Roggenmischbrot.

Die Besonderheit liegt darin, dass es in der Mitte ein Loch mit einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern aufweist, um es nach dem Backen auf Stangen aufhängen zu können. Dies war zum Einen nötig, um es zu trocknen, da früher nur wenige Male jährlich gebacken wurde und das Brot somit möglichst haltbar sein musste. Zum Anderen konnte man es so gut vor Mäusen und anderen Tieren schützen.


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